脫臭塔的工作原理：

脫臭塔的工作原理主要是利用油脂中的小分子臭味有機(jī)物在高溫負(fù)壓情況下比甘三酯更容易揮發(fā)，水蒸氣通過含有臭味的油脂時，水蒸氣被揮發(fā)的臭味組分所飽和，并按其分壓的比例逸出，從而達(dá)到脫除臭味的目的。對于間歇式脫臭，通常合理的蒸汽噴入量一般控制在油量的5%~8%; 板式脫臭塔蒸汽噴入量為油重的1.5%~3%，填料式脫臭塔蒸汽噴入量為油重的0.5%~1.5%。 

高溫?zé)嵊褪兹A益入填料段，與自下而上的汽提蒸汽在填料的表面以薄膜狀逆流接觸，脫除油中的游離脂肪酸、殘存的溶劑以及其它各種低揮發(fā)性組分。由于該結(jié)構(gòu)填料的比表面積非常大，而且其傳質(zhì)是在薄膜狀態(tài)下進(jìn)行的，所以脫臭效果非常好，迅速而徹底。

脫臭塔的工作過程：

整個工作過程分兩段進(jìn)行：一是脫臭段，在高溫高真空下用攪拌蒸汽脫除油中游離脂肪酸和氣味組分。由于油在填料上分布成約10μm厚左右的油膜 ,故油滴在整個塔內(nèi)的壓降僅為200Pa ,只需約50kPa直接蒸汽、5min即可將脫色油中游離脂肪酸含量從0.3%左右降到0.02%或更低，同時徹底脫除脫色油中氣味組分，這是脫臭的華益階段。二是維持段，讓脫臭塔在高溫、高真空狀態(tài)下停留一段時間，使熱敏性色素及過氧化物徹底分解，保證油品質(zhì)量及穩(wěn)定性。這一階段又稱“脫色段”,在這一階段需30min將脫臭油中熱敏性色素及過氧化物徹底分解，因為如果油的色素分解不徹底會影響精煉油品質(zhì)和穩(wěn)定性。